生。 蛋层碎开後，锅内形成一层天然的蛋香油膜。 白饭在其中翻滚，每一粒都被包覆得恰到好处。 却不显油腻。 他没有急着调味。 而是先让饭粒在高温下微微脱水。 表面逐渐变得乾爽。 甚至出现细微的锅气焦香。 内容未完，下一页继续阅读 这是许多学生不敢做的阶段。 一不小心就会炒过头。 可林宇凡却像踩在激ng准的临界线上。 时间、火候、翻锅节奏，全部刚好。 陈志宏忍不住低声说： 「他在做米粒表层脱水处理……」 「这是职业厨师才会刻意追求的口感层次。」 王美玲点头。 「...

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